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그것은 달콤한 그물입니다.
오늘은 크리스마스 이브인데 전혀 실감이 나지 않습니다.
아이가 학교와 학원에 다니고 평소처럼 늦게 집에 오기 때문에 더욱 그런 것 같아요. 투덜대며 학원에 갔지만, 돌아가면 최소한 빨리 케이크 파티라도 해야 할 것 같다.
커플들에게는 오늘이 특별할 수도 있지만, 중학생 자녀가 있는 가정이라면 내일은 더 좋은 휴일이 될 것 같습니다.
오늘 저녁은 콩나물 불고기를 만들어 봤습니다.
사실 저는 홈파티 음식을 꾸준히 먹어왔기 때문에 오늘은 특별한 일을 하지 않았어요. 저와 가족 모두가 좋아해서 만들었어요.
콩불이라는 귀여운 이름의 이 요리는 백종원 선생님의 레시피를 통해 알게 되었어요. 요리하기 전 보기에도 좋고, 만들기가 어렵지도 복잡하지도 않아 맛있기 때문에 손님을 초대하기에도 좋은 요리입니다.
양념을 모두 섞어서 넣고 끓이기만 하면 됩니다.
효과가 좋기 때문에 실패 확률이 특히 낮기 때문에 요리를 하시는 분들에게 이 레시피를 추천드립니다.
얇게 썬 삼겹살이 있다면 콩구이 요리도 함께 만들어보세요!
+ 큰 스푼 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵(180ml) + 3~4인분 얇게 썬 삼겹살 300g, 콩나물 300g, 대파 1대, 큰 양파 1/2개, 당근 1/4개, 청양고추 1~2개, 고추 1개, 깻잎 10~15장 (생략가능) 버섯 (생략가능) 양념장, 고추장, 고춧가루 3큰술 진간장 2큰술, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
1먼저 양념장을 만들어주세요. 다음 재료를 모두 넣고 섞으세요. 고추장3, 진간장3, 설탕2, 맛술2, 다진마늘1, 참기름1, 통깨1
2 이제 야채를 준비해 볼까요? 대파는 4~5cm 길이로 자르고, 양파는 채썰어주세요.
버섯은 선택사항이지만, 있다면 줄기를 자르고, 당근은 납작하게 자르고, 고추는 채썰어 준비하세요. 기호에 따라 청양고추의 양을 조절하세요.
깻잎을 듬뿍 넣어도 좋아요. 반으로 자르고 3분의 1로 자릅니다.
콩나물은 가볍게 손질해 물기를 빼주세요.
3이제 모든 재료를 팬에 넣어 보겠습니다.
팬에 식용유를 2번 정도 두른 후 콩나물을 올려주세요.
고추를 제외한 야채를 모두 넣고 그 위에 얇게 썬 삼겹살을 올려주세요. 대부분의 삼겹살은 냉동되어 해동하지 않고 그대로 드실 수 있습니다.
푸짐해 보이지만 끓이면 질식합니다.
마지막으로 후추와 양념 1큰술을 제외한 모든 것을 넣고 불을 세게 켜세요.
약 41분 정도 지나면 끓는 소리가 들리고 충전물이 서서히 가라앉기 시작합니다.
2분 정도 더 방치한 후 잘 섞이도록 저어줍니다.
지금은 수분이 많이 빠져나가고 있어요.
볶을 때는 콩나물이 양념과 잘 섞이도록 볶으면서 엉키지 않도록 풀어주는 것이 중요하다.
얇은 고기가 얇기 때문에 오래 끓일 필요가 없으니 5분 정도만 튀겨주시면 됩니다.
양념이 부족하면 남은 양념을 넣어주세요.
5 고기가 완전히 익고 양념이 잘 배어들면 깻잎을 넣고 한 번 더 섞어 콩불을 완성한다.
백종원 선생님은 콩나물불고기를 소개하실 때 손님이 오시면 차곡차곡 쌓아서 식탁에 올려놓고, 만드는 과정을 보여주시는 것이 가장 좋다고 하셨다.
고기더미를 보여주니 다들 “와!
” 하더군요.
이렇게 볶으면 처음과는 전혀 다른 모습이지만 이제는 맛으로 드러납니다.
고기가 얇아서 부드러운 콩나물과 함께 먹기 좋고, 양념장도 너무 맛있고 입에 착착착 붙어요.
연말에 맛있는 음식을 찾으신다면 콩나물불고기 추천드려요!