겨울하면 떠오르는 별미 중 하나인 대방고!
방어는 11월부터 2월까지가 제철입니다.
추운 겨울에 먹으면 지방이 더 많고 식감도 부드러워서 지금 먹기 딱 좋은 생선회입니다.
방어는 크기에 따라 작은 방어, 중간 방어, 큰 방어로 구분됩니다.
무게가 5kg 이상이면 대방어라고 합니다.
또한, 방어는 대표적인 붉은살 생선으로 지방이 많이 함유되어 있어 칼로리가 100g당 156kcal로 다소 높은 편입니다.
오늘은 NS홈쇼핑과 함께 겨울방어의 효능과 방어 각 부위의 맛과 특징에 대해 알아보겠습니다.
겨울방어가 맛있는 이유 (겨울방어의 특징)
봄, 여름, 가을, 겨울 사계절 중 겨울방어가 특히 유명하고 맛있는 이유는 무엇일까요? 방어는 연중 잡히는 어종이나 온대성 어종으로 가을, 겨울에 남쪽으로 이동하며 제주 앞바다 근처에 서식한다.
이때 방어는 월동과 산란을 위해 많은 양의 지방을 축적하므로 살이 기름져 더욱 고소한 맛을 낸다.
방어효과 : 피부미용 방어에 포함된 각종 비타민 성분이 피부에 쌓인 노폐물과 독소를 제거해줍니다.
또한, 피부에 수분을 공급하고 주름 개선에도 도움을 줍니다.
콜레스테롤 청소방어는 우리 혈액 내 중성지방의 합성을 억제해 혈액순환을 원활하게 하는데 도움을 줍니다.
불포화지방산의 구성성분인 EPA와 DHA는 LDL 콜레스테롤의 발생을 감소시킵니다.
헤모글로빈 합성 방어에 관여하는 철분과 비타민B6 성분은 헤모글로빈의 합성을 도와 혈액순환 개선과 빈혈 예방에 효과가 있다.
단백질 보충제 방어는 100g당 약 23g의 단백질을 함유하고 있는 고단백 식품으로, 근육 성장과 근육 쇠퇴를 예방하여 우리 몸을 더욱 건강하게 유지하는데 도움을 줍니다.
대방어 각 부위의 맛과 특징. 대방어의 부분은 크게 다섯 가지로 나눌 수 있다.
(꼬리살) 꼬리살은 지방이 거의 없는 부위로 힘줄이 있어서 특히 쫄깃쫄깃합니다.
(배살) 꼬리살과 달리 뱃살은 참치의 뱃살과 비슷하며 식감과 풍미가 뛰어납니다.
특히 뱃살이 아주 조금만 들어있어서 아주 귀한 부위라고 할 수 있어요. (가마살)가마살은 아가미 부위의 특별한 부위를 말하며, 등살은 근육이 많은 부위로 담백한 맛이 좋습니다.
(간질성) 간질성 살은 검붉은색을 띠는 것이 특징입니다.
마치 쇠고기를 씹는 듯한 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.
(등살) 등살은 기름기가 많고 담백한 맛이 특징입니다.
다른 부위에 비해 쫄깃하고 부드러운 식감을 가지고 있습니다.
드디어 겨울방어의 계절이 왔습니다!
방어는 건강에 유익한 효능이 있고 맛도 좋기 때문에 지금 제철에 먹지 않으면 손해를 본다고 해도 과언이 아닐 것입니다.
방어는 주로 생으로 먹지만, 소금에 찍어먹는 것도 맛있기 때문에 다양하게 즐겨도 좋을 것 같습니다.
제철인 방어 많이 드시고 올 겨울 더욱 건강하고 따뜻하게 지내시기 바랍니다.